Das Waldviertler Blondvieh

Bereits seit der Besiedlung der Region wird im Norden Österreichs das Waldviertler Blondvieh gezüchtet. Die Rasse ist genügsam, wetterhart und dadurch bestens an die klimatischen Bedingungen seiner Heimat angepasst. Langsames Wachstum und die Fütterung mit Heu und Grünfutter machen das Fleisch besonders feinfaserig und zart.

Es verfügt über eine ausgezeichnete Marmorierung und einen klaren Geschmack. Durch die feine Fetteinlagerung ist es sowohl zum Kurzbraten als auch zum Schmoren und für Rindssuppe hervorragend geeignet. Kein Wunder, dass auch Kaiser Franz Joseph diese Vorzüge zu schätzen wusste – Am Schönbrunner Hof war das Waldviertler Blondvieh eine kulinarische Besonderheit.